全自动油炸机加工过程中注意的事项？

行业咨询 | 2022-04-07

全自动油炸机适用于中、大型油炸食品加工企业使用，广泛应用于肉块、肉制品、水产、蔬菜、面食等油炸食品加工。全自动油炸机操作简单、易清洗、节省油耗，有很多人对全自动油炸机炸制谷类的时候存在疑问，今天我们就来学习一下它炸制谷类的时候该注意什么。

1、油炸温度的选择。油炸温度的选择主要从经济和产品的要求来考虑。油温高油作时间可以缩短，产量提高，但油温高会加速油的变质，使油变黑、黏度升高，不得不经常更换炸油，使成本增高。另外食品中的水分蒸发剧烈，导致飞溅，而增加油的损耗。般油炸谷类休闲食品以160-240C为宜，如果炸制的目的在于干制，则宜采用较低的油温，有利于水分蒸发，产品表面色泽也较浅。

2、炸制时间的控制。炸制时间应根据食品种类的不同而适当掌握，油炸时应充分考虑到食品的原料性质、块形大小及受热面积等因素。炸制时间长。易使制品色泽过深或变焦；炸制时间短，易使制品色泽浅淡，甚至不熟。

3、油和待炸半成品的比例关系。炸制时如果把持炸坯料次大量投入油炸。全自动油炸机是一种自动化程度较高的油炸设备，它的油炸过程能够自动控温调温，以保证油炸成品的品质，全自动油炸机的这种使用效果主要归结于它的设计。

全自动油炸机的出现，很好的避免了传统油炸方式存在的弊端，上面关于在自动油炸机炸制谷类时候的一些注意事项，希望能够帮助到大家！