杏仁烘烤生产线工艺流程和设备

行业咨询 | 2023-02-22

杏仁主要分为用作风味剂的苦杏仁和用于烘焙的甜杏仁两类，作为风味解决方案，杏仁的形式多样，如杏仁碎粒、杏仁片、杏仁粉、杏仁酱、杏仁膏等，具有很高的通用性。杏仁的应用场景也十分多元，包括马卡龙、饼干、曲奇、面包、蛋糕等。生杏仁中有一定的涩味，影响口感，通过烘烤，杏仁中的香脆口感得以激发。下面，我们就来了解杏仁烘烤生产线工艺流程和设备。

一、杏仁烘烤生产线工艺流程

杏仁经过提升，进入金属检测仪，可以将杏仁中的金属剔除，保持原料的洁净；经过拣选的杏仁通过小型提升机进入连续烘烤机，连续烘烤机在加工前需要提前开机，将温度预热到工艺需求的烘烤温度；在设备的PLC界面设定好加热的时间，从而控制连续烘烤机网带前进的速度，准确的温度控制、时间控制，使烘烤出的杏仁颜色、品质一致；烘烤好的杏仁通过提升机输送到坚果冷却设备，通过大风力，快速冷却杏仁。冷却后的杏仁酥脆。如果想加工不同的口味，可以分别在烘烤前、冷却后配备滚筒调味机，使杏仁增加复合香味。加工好的杏仁应该及时通过多头秤包装机进行称重、包装。

二、杏仁烘烤生产线设备

根据杏仁烘烤生产线工艺流程，需要配备的生产线设备主要包括金属检测仪、连续烘烤机、坚果冷却机、滚筒调味机、多头秤包装机；为了提升生产线的自动化程度，可相应在主要工序之间配备适当的提升机、带式输送机等设备。

我公司拥有完善的杏仁烘烤生产线解决方案，不断提升方案能力，力求交付满意，持续为客户创造价值。

想了解杏仁烘烤生产线工艺流程和设备更多信息，欢迎随时电话垂询。