蚕豆油炸和花生油炸生产线工艺和设备一样吗？

行业咨询 | 2022-10-18

蚕豆富含维生素C，可以延缓动脉硬化，蚕豆中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。花生中丰富的亚油酸成分，可帮助脑部血液畅通；它们还含有丰富的蛋白质以及植物油，肚子“咕咕”叫时可以充饥。习惯于久坐的白领，不妨准备花生。长时间坐在办公桌前，患心血管疾病的可能性会高出很多，而常吃花生等坚果类食物能使发病几率大大降低。作为有益健康的零食，油炸蚕豆和油炸花生都广受欢迎。同样是坚果油炸，那么蚕豆油炸和花生油炸生产线工艺和设备一样吗？下面小编从加工工艺、主要设备两方面来为您详细解答。

一、蚕豆、花生油炸生产线加工工艺略有不同

蚕豆油炸生产线加工工艺：浸泡——开口——油炸——浸油——脱油——调味——冷却——包装。

花生油炸生产线加工工艺：原料处理——浸泡——油炸——脱油——调味——冷却——包装。

相比花生油炸，蚕豆油炸增加了开口环节，当浸泡用水量与蚕豆的比例为３：1时， 将蚕豆在恒温45℃下浸泡10—12小时，直至无硬心；然后将蚕豆的黑头部分割去，平铺沥干。

对于油炸温度、时间，蚕豆、花生油炸温度约为160-180℃左右；蚕豆油炸时间约为5—6分钟，花生油炸时间约为8—10分钟。

二、蚕豆、花生油炸生产线主要设备

蚕豆、花生油炸生产线按照工艺设置自动化生产线时，个别辅助设备、排列顺序有所不同。但是生产线涉及的连续油炸设备、脱油设备、连续调味设备基本一样，只是在加工时根据工艺需求设定不同的参数。

作为备受信赖的食品工业数字化解决方案供应商，我公司拥有成熟的蚕豆、花生油炸生产线工艺流程及自动化加工解决方案。加工出的蚕豆、花生色泽金黄、口感一致，可加工的产品类型多样，整条生产线解决方案低耗高产，深受客户信赖。

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