腰果烘烤调味生产线加工流程及使用设备

行业咨询 | 2022-10-14

腰果与核桃、榛子、杏仁并列称为世界四大坚果，原因不仅仅在于它们的口感好，还在于它们的营养价值和保健功效都很高。它含有的蛋白质高达21%，油脂含量更是有40%之多。此外，它还含有多种维生素，对人体有很好的补益作用。生腰果有一层厚厚的外壳，生腰果仁有生涩的味道，因此市面上常见的是经过烘烤调味过的腰果，那么，您了解腰果烘烤调味生产线的加工流程吗？您清楚都使用设备吗？别着急，现在小编就详细带您了解一下。

一、腰果烘烤调味生产线加工流程

腰果烘烤调味生产线加工流程为：脱壳——筛选——去皮——调味——烘烤——冷却——包装。

二、腰果烘烤调味生产线设备

1、脱壳设备

腰果壳是有毒的，所以如今很多腰果加工厂采用脱壳设备进行腰果脱壳采用转动的机械臂模拟循环往复的击打动作腰果，是壳仁分离。

2、筛选设备

腰果仁和果壳的分离，是在不停振动的筛网上弹跳着进行的，通过控制孔洞的大小差异，就对果肉和果壳进行了分离。通过多层筛选机制，同时还能对腰果仁的碎片进行了又一次的品质筛选。

3、去皮设备

腰果的壳和腰果之间，其实还有一层皮，有些超市里会卖这种带着一层灰色皮的，但很多人都不喜欢，觉得口感特粗糙，所以我们需要有去皮环节。把腰果送入去皮机，去皮机内部会装有“螺旋脱皮辊”和“振动筒”，让果仁摩擦到脱皮。分离了果仁皮后，再利用风机产生的高压气流，去吹掉质量较轻的种皮。

4、调味设备

可以采用连续滚筒调味机，使调味料与腰果仁充分混合均匀。

5、烘烤设备 

根据烘烤量的不同，可分为小产量的滚筒烘烤机和大产率的连续烘烤机，连续烘烤机还包括连续烘烤冷却一体机。烘烤设备通过准确控温，使每颗腰果都得到了均匀烘烤，并保持腰果仁的完整度。

6、冷却设备

刚烘烤出的腰果温度较高，需要通过冷却机进行冷却处理。

7、包装设备

冷却后的腰果应及时进行包装处理，以保持腰果的酥脆口感。腰果一般采用多头秤包装称重方案。

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