影响花生烘烤设备烘烤花生质量的因素

行业咨询 | 2022-07-13

花生是全球的五大油料作物之一，也是我国食用油脂和蛋白质的重要来源。自古以来，因具有滋补益寿功效，在我国被誉为“长生果”。在零食领域，麻辣花生、酒鬼花生等烘烤类的花生产品是常见。一般花生食品加工中广泛使用的机械设备是花生烘烤设备。今天，我们就一起探讨下影响花生烘烤设备烘烤花生质量的三大因素。

一、温度

温度是影响烘烤速度的主要因素。温度升高，花生中水分压力升高，有利于促进花生中水分的流动和扩散;介质的溶湿能力提高，加快花生表面水分的蒸发速度。花生的理想烘烤温度为200度左右，但要防止温度过高引起花生的变色和焦化等。

二、相对湿度

相对湿度是影响烘烤速度的重要因子。在温度与气流速度相同的情况下，相对湿度越高，介质内水蒸气分压越大，花生表面的水分越不易向介质中蒸发，烘烤速度越慢;相对湿度低时，表面水分蒸发快，烘烤速度快。但也要注意相对湿度并非越低越好，湿度过低会造成开裂及蜂窝等烘烤缺陷问题的发生。

三、气流循环速度

气流循环速度是另一个影响烘烤速度的因素。高速气流能破坏花生表面上的饱和蒸汽界层，从而改善介质与花生之间传热、传质条件，加快烘烤速度。

综上所述，设定合适的温度，确保花生的相对湿度，控制气流循环速度，就可以通过花生烘烤设备烘烤出满意的花生。

我公司研发的花生烘烤设备温控仪可以实现自动温控，温度一旦达到设定温度，报警装置便会启动连续提醒。加热装置和热循环装置，使得设备内产生均匀的循环热风。热风从网带的下部向上穿透花生然后再经过加热原件补充热能。烘烤后的花生色泽均匀、形状完好，为下道工序奠定了良好基础。

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