杏仁和巴旦木有什么区别？都可以进行烘烤加工吗？

行业咨询 | 2022-03-28

杏仁又叫杏核仁、杏子，是人们生活中常见的树坚果之一，其营养价值很高，可以生吃，也可以烤着吃。坚果虽然好，但是种类却不少，常常让人混淆不清，比如和杏仁很相似的巴旦木。那么它们两者的区别在哪？一起来了解下吧。

杏仁和巴旦木有什么区别？

1、品种不同

巴旦木学名为扁桃，俗称薄壳杏仁，是蔷薇科、李亚科、桃属植物；而杏仁则属于蔷薇科植物杏或山杏的种子，有甜杏仁和苦杏仁之分。

2、产地区别

巴旦木是由波斯（如今的伊朗地区）传入我国的，目前在我国的主要产地集中在新疆的喀什地区；而杏仁的产地分布则较为广泛，基本上有杏树种植的地方就有杏仁的生产。

3、外观不同

巴旦木果实是灰绿色的，它会随着果实的生长成熟而变硬，待7-8月时，会将果实撑裂，露出壳体，果壳较薄，呈土黄色，它的形状是扁长形，像一个椭圆形状；而杏仁是扁平卵形的，一端较圆，一端较尖，而且果壳较硬，表面有一层褐色的薄皮，比较好辨认。

4、口感区别

巴旦木带有一股浓郁的坚果香味，吃起来脆甜爽口。杏仁则带有一股淡淡的杏仁香味，还有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁吃起来带有微微的甜味，苦杏仁则不宜生吃，因为里面含有一种叫氢氰酸的毒素。

杏仁和巴旦木都能用滚筒烘烤机进行烘烤加工吗？

杏仁和巴旦木都是坚果果仁，都可以使用滚筒烘烤机进行烘烤加工，滚筒烘烤设备是为坚果类（如榛子、杏仁、开心果）、果仁类（如花生）等食品加工研发的一款用于烘烤的机器。该机器操作简单、占地小、效率高，适合中小型食品加工企业使用。为适应规模不同企业的需要，滚筒烘烤机分别设计出来单筒、两筒、三筒、四筒等不同的型号，如果有特别需要还可以根据实际情况进行定做。