炭烧腰果加工都要用什么机器？

行业咨询 | 2022-02-11

腰果作为四大干果之一，香甜清脆，营养丰富。腰果喜欢高温天气。全球大规模种植腰果的地方只有巴西、印度等地，在我国则主要在海南、广东、广西、福建等热带、亚热带地区生长。

过年的时候，家家户户都会准备腰果，作为招待客人的一种休闲零食。腰果，弯弯的月牙，浓浓的坚果香。吃上一颗，马上就能感受到松脆的美好，回味那清甜而不腻的感觉，好像是被暖暖的阳光拥抱了一样。腰果，不仅经济价值高，营养也是非常丰富。腰果含有21%的蛋白质，40%的含油率，22.3%的碳水化合物，以及丰富的维生素。目前，市场上的腰果基本上分为炭烧腰果、原味腰果，盐焗腰果，椒盐腰果等四种，而且大多数都是炭烧腰果。有意开展炭烧腰果加工业务的，一定想知道炭烧腰果加工流程是什么，都要用什么机器。

一、炭烧腰果加工工艺流程

1.烘干：使带壳腰果脱去大部分水分，直至果壳裂开，果仁与外壳初步分裂为止；

2.去壳：腰果壳有毒，腰果属于漆树科植物，它有自己的“防身”利器，腰果壳油，腰果壳中以腰果酚为代表的一些化学物质，可以侵蚀人的皮肤，接触腰果壳以后会有皮疹等过敏症状，对于部分人群甚至会导致生命危险；

3.蒸煮：将腰果仁蒸煮至入味；

4.烘干：使腰果仁干燥；

5.裹粉：把烤好的腰果仁趁热倒入淀粉中，搅拌均匀。之后继续烤干；

6.包装：将凉下来的炭烧腰果装入铝箔复合袋。用真空包装机封口或充氮包装，即为成品。

二、炭烧腰果生产线主要设备

1.腰果去壳机：该设备主要用于腰果的脱壳去皮加工，经过分级后的腰果进行脱壳，腰果脱壳率、整仁率可达95%，该设备具有运行稳定、物料破损率低、脱壳效率高等特点。

2.烘干冷却一体机：该设备是主要用于腰果的烘烤，对物料降低水分烘干、烤制熟品加工，该设备根据人机工程学设计，具有设计美观、结构坚固稳定、清理保养方便等工业设计特点。

3.裹衣机：该设备主要是对腰果果仁的调味裹衣加工，为了使腰果仁尽快地在其表面均匀涂上淀粉，操作时分次喷射混浆料，通过锅体顺时针旋转，使淀粉混合料在锅内翻转，摩擦研磨，使其在全部腰果仁上均匀分布，同时向锅内加以热风，可迅速除去表面水分，得到合格的炭烧腰果成品。

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