核桃深加工生产线，核桃加工设备助农增收

行业咨询 | 2021-12-30

核桃是日常班生活中常见的一种坚果，经过加工处理获得多种多样成品，经加工后的有：咸味核桃、五香核桃、脱衣核桃仁、精制冷榨核桃调和油、核桃益生菌乳、核桃配方油、营养强化型核桃粉、核桃多肽营养粉和核桃粉为主原料的茶饮都是核桃的深加工产品。

核桃加工的主要流程：核桃原料——去杂——分级——脱青皮——清洗——分拣——烘干——储藏。

去杂：主要是去除带青皮核桃中的叶子、运输过程中撞落的青皮以及石块和砂粒等杂质；

分级：按照尺寸对青皮核桃进行大小分级，一般分为2个级别，缩小尺寸差异，为后续核桃脱青皮时提高脱青皮率和降低损伤率；

脱青皮：采收后的核桃带有一层青皮果，青果皮厚度依据品种不同，一般分为3-8mm，从采摘收来的核桃须在1-2d内脱去青皮，防止果仁变质；

清洗：通过清洗，洗去污染核桃壳表面的青皮汁、残留的青果皮以及尘土和枝叶等。如果直接销售带壳坚果，还要进行漂洗处理，目的是去除表面有色的污点，使核桃壳表面光滑洁净，并保持色泽一致；

分拣：分拣在分拣台上进行，由人工或气流将破损和青果皮未剥离干净的核桃分离出来，其中，为剥离干净的核桃要进行二次剥离；

烘干：经青果皮脱皮处理后及时的进行烘干处理，核桃干燥处理的方法是采用核桃连续烘烤机，温度一般控制在45度左右，温度过高会使得果仁内不饱和脂肪酸腐败变质，无法食用。连续烘烤机主要是对坚果进行烘烤、烘干加工，同时还带有冷却装置，先对核桃进行烘烤加工，烘烤后的直接进行冷却加工，该设备是烘烤冷却一体设备，实现一机多用。