核桃烘烤和核桃仁烘烤加工用的设备一样吗？

行业咨询 | 2022-10-25

据坚果权威行业资讯预测，得益于大的核桃种植区产量反弹，2022年度，我国商品级带壳核桃产量预计同比增长27%，达到140万吨。核桃产量的大幅度提升，将推动核桃出口、深加工不断发展。随着人们健康意识的不断深入，大众普遍接受了坚果日常化的理念。市面上我们接触到的核桃一般都是经过烘烤等一系列深加工的。今天，小编带您来我公司的客户工厂，看看核桃烘烤和核桃仁为什么需要烘烤加工，需要的设备分别是什么。

一、核桃、核桃仁为什么需要烘烤加工

1、提升口感

核桃是一种价值非常丰富的食材，一般情况下我们吃核桃会选择剥皮后直接吃，不过核桃虽说是价值高，但直接吃却容易有生涩的味道，这便会大大影响口感。而经过烘烤加工过的核桃去除了生涩口感，增加了浓香酥脆的滋味。

2、延长保质期

生核桃如果不及时进行烘烤加工，很可能因为水分大，造成核桃仁发霉腐坏，造成严重的损失。

3、提升外观

经过自动化设备的烘烤，核桃的色泽均匀，提升了商品的卖相和品质。

二、核桃烘烤和核桃仁烘烤加工用的设备一样

核桃烘烤和核桃仁烘烤加工用的设备一样，都是连续烘烤机。不过核桃适合低温烘烤，初始阶段温度小于等于25摄氏度；在保证核桃果壳洁净度、核桃仁质量基本效率的前提下，可通过对烘烤温度、时间的调节来提高核桃烘烤效率和质量。不过，核桃烘烤和核桃仁烘烤虽然使用的烘烤设备一样，但是对烘烤温度和时间的控制却不尽相同。

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