油炸豌豆如何加工？都要使用哪些设备？

豌豆营养全面，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养等。经过加工后油炸豌豆色泽金黄，酥脆可口，咸香回味无穷，是一款不可多得的美味。现在一般采用设备进行油炸豌豆的加工。那么现在小编就带您了解油炸豌豆如何加工，以及加工都要使用哪些设备。

一、油炸豌豆加工工艺流程

1、原料选择：选用籽粒饱满、大小均一、无霉损的豌豆，清除杂质，清洗干净；

2、浸泡：将处理好的豌豆在室温下用清水浸泡6小时左右，以豆粒充分吸水膨胀为宜；

3、油炸：将泡好的豌豆沥干脱水后，油炸10——12分钟，豌豆粒裂开为宜。

4、脱油：将油炸好的豌豆粒脱油，除去表面及裂口内的油；

5、调味：按配方比例将食油、味精、胡椒粉混合，均匀搅拌在豆粒上；

6、冷却、包装：将调好味的豌豆自然冷却至室温，用包装膜包装。

二、油炸豌豆所需主要设备

1、油炸机

连续油炸机

根据产量大小和需求，油炸机可选购的类别主要是圆锅油炸机、框式油炸机和连续油炸机。如果加工量大，需要自动化程度高，就选用连续油炸机。这3种油炸机均采用油水混合技术，炸出的豌豆风味独特，且节约能源、炸油。

2、脱油机

油炸后的豌豆含油量大，如果不进行脱油不仅会影响口感，而且会影响下道调味工序。脱油机在提升脱油效率的同时，尽可能保持豌豆粒的完整。

3、调味机

对油炸豌豆进行调味是点睛之笔。使用调味机可大大提升调味效率，调味均匀。

4、冷却机

采用风力降低油炸豌豆表面的温度，方便进入最后的包装流程。作为各设备间的衔接，促进了整条生产线的流畅。

5、包装机

定量自动化包装，保证了食品品质，方便油炸豌豆的储运，延长货架期。

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